秋葵是一種營養豐富且具健胃整腸功效的蔬菜,嘉義縣鹿草鄉盛產秋葵,佔全台七成以上,嘉義市私立嘉華中學學生以「秋葵甲醇萃取物抗氧化與抗腫瘤特性分析」為研究主題,證實秋葵甲醇萃取物具有良好的抗氧化能力與抑制大腸癌細胞生長特性,獲得第五十六屆高中(雲嘉區)科展生物組特優獎,將代表角逐全國科展競賽。

獲獎學生陳思如、陳思成姐弟分別就讀高二與高一,他們與高二學生薛湘雯組隊,由林籐旺、吳沛怡老師指導參賽,研究成果獲獎並晉級全國科展,昨天校方分享榮耀。

陳思如、陳思成說,據文獻資料顯示,秋葵富含維生素A、B、C、E與β-胡蘿蔔素,因此推測應具有抗氧化能力,此外目前也有研究證實可以抑制乳癌細胞的生長,因此朝向抗氧化與抗腫瘤的功能分析,試著以保健、醫學等面向來探討秋葵的功能。

林籐旺表示,此研究歷時半年,尋求嘉大微生物免疫與生物藥學系教授吳進益提供大腸癌細胞研究相關材料、設備與技術諮詢等;入秋後,秋葵減產,學生從網路購得,才讓實驗順利完成。

甲醇萃取物抗氧化

「現在都叫家人多吃秋葵。」薛湘雯說,研究結果證實秋葵甲醇萃取物含有豐富的多酚物質,可以有效中和碘與過錳酸鉀等氧化劑滴定,並具有螯合亞鐵離子與清除自由基的能力,在抑制大腸癌細胞的生長實驗,證實秋葵甲醇萃取物在濃度18ug/ml,就有抑制效果,且隨著濃度越高,抑制癌細胞生長現象更明顯。

校長柳水燦說,這項研究成果可提供做為研究秋葵甲醇萃取物抗氧化與抗腫瘤的參考依據,用來推廣秋葵保健功能與附加應用價值。

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